Vilches, es bióloga y desde hace un tiempo se dedica a la producción de gírgolas comestibles, de similitud con otras especies de hongos como el champiñón.

“Tengo un cultivo gírgolas blancas y rosadas. La idea después es aumentar la diversidad de hongos. Lo que hace el hongo es degradar el sustrato vegetal y después fructificar. Con la gírgola utilizo rastrojo de soja, paja de trigo y cáscara de girasol, que son residuos del campo. Me recibí de bióloga en la UNLPam, entonces traté de iniciar un proyecto donde usara la investigación y pudiera vender el producto. La especie gírgola viene de Europa, de materia que sale a nivel natural, hay en Argentina, aunque no es lo más común. La gírgola se utiliza exactamente igual que el champiñón, después tiene otros usos, que al ser plano, se pueden hace milanesa de hongo. Yo vendo hongos frescos, pero también se puede deshidratar y dura más tiempo”, afirmó a Radio Kermés hace tiempo.